پاستا از آن دسته غذاهاست که با انتخاب درست سس و مخلفات، طعم و بافت منحصر به فردی پیدا میکند و تجربه آشپزی را لذتبخش میکند. در این دستور، به جای خامه از شیر گیاهی و به جای فرآوردههای گوشتی از سوسیس گیاهی استفاده شده تا طعمی متعادل و بافتی خوشایند ایجاد شود. این نسخه سبکتر و سالمتر از نمونههای کلاسیک است و آمادهسازی آن ساده و سریع است.
مواد لازم برای تهیه پاستا با شیر و سوسیس گیاهی
این مقدار مواد برای ۴ نفر مناسب است.
| ماده اولیه | مقدار | نکته |
| پاستا (ترجیحاً پنه یا فوسیلی) | ۴۰۰ گرم | فرمدارها بهتر سس را نگه میدارند |
| سوسیس گیاهی | ۳۰۰ گرم | مدل دودی طعم عمیقتری ایجاد میکند |
| شیر (گیاهی مثل بادام/شیر معمولی) | ۲ تا ۳ پیمانه | شیر گیاهی برای هضم سبکتر عالی است |
| آرد سفید | ۲ قاشق غذاخوری | برای غلظت بخشیدن به سس |
| سیر | ۳ حبه | رنده یا له شده |
| روغن زیتون | ۳ قاشق غذاخوری | برای تفت دادن و تهیه سس |
| پیاز | ۱ عدد متوسط | نگینی ریز خرد شود |
| آویشن و اورگانو | ۱ قاشق چایخوری | برای عطر بهتر غذا |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم | فلفل تازه آسیاب شده عطر بهتری دارد |
| جعفری تازه | کمی برای تزیین | برای زیبایی و عطر نهایی |
مراحل پخت پاستا با شیر و سوسیس گیاهی
این دستور پخت پیچیدگی خاصی ندارد. با انجام مراحل زیر به ترتیب، به نتیجهای عالی خواهید رسید.
مرحله اول: آمادهسازی سوسیسها
ابتدا سوسیسهای گیاهی را به صورت حلقهای خرد کنید. ضخامت متوسطی را انتخاب کنید تا هم بافتشان حفظ شود و هم طعم سس را جذب کنند.
در یک تابه بزرگ، کمی روغن بریزید و حلقهها را تفت دهید.
نکته آشپزی: اجازه دهید دو طرف حلقهها طلایی و کمی برشته شود. این کار باعث میشود طعم دودی و بافت جذابتری در غذا ایجاد شود. پس از سرخ شدن، آنها را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
مرحله دوم: پخت پاستا
در یک قابلمه بزرگ آب را جوش بیاورید و به مقدار مناسب نمک اضافه کنید. پاستاها را اضافه کنید.
نکته مهم: پیشنهاد میشود پاستا را یک دقیقه زودتر از زمانی که روی بسته نوشته شده، آبکش کنید. چون قرار است پاستا دقایقی هم داخل سس بپزد تا طعمها را جذب کند. قبل از آبکش کردن، یک لیوان از آب پاستا را بردارید.
مرحله سوم: تهیه سس مخصوص
در همان تابهای که سوسیسها را تفت دادید (برای حفظ طعمها)، کمی روغن بریزید و پیازهای نگینی را تفت دهید تا سبک شوند.
۱. سیر له شده را اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید تا عطرش آزاد شود
۲. آرد را اضافه کرده و حدود یک دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود (مراقب باشید رنگش تیره نشود).
۳. شیر را کمکم اضافه کنید و همزمان مدام هم بزنید تا آرد گلوله نشود. آنقدر هم بزنید تا سس غلیظ شده و بافتی شبیه فرنی رقیق پیدا کند.
مرحله چهارم: ترکیب نهایی
حالا زمان ترکیب طعمهاست:
۱. نمک، فلفل و ادویهها را به سس اضافه کنید.
۲. سوسیسهای تفت داده شده را به تابه برگردانید.
۳. پاستاهای آبکش شده را اضافه کنید.
۴. مواد را مخلوط کنید. اگر سس خیلی غلیظ بود، از آب پاستایی که نگه داشته بودید کمکم اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسید.
اجازه دهید مواد ۲ دقیقه روی حرارت ملایم بمانند تا مزهها به خورد هم بروند.
مرحله پنجم: سرو
پاستا را در بشقاب بکشید و با جعفری تازه تزیین کنید. عطر سبزیجات معطر در کنار بافت کرمی سس، تجربهای لذتبخش خواهد بود.
چند پیشنهاد برای طعم بهتر و ارزش غذایی بیشتر
آشپزی یعنی خلاقیت. با این تغییرات کوچک میتوانید غذای کاملتری داشته باشید:
- افزودن سبزیجات: برای اینکه حجم فیبر غذا را بالا ببرید، میتوانید قارچ ورقه شده، فلفل دلمهای رنگی یا حتی اسفناج و کلم بروکلی را در مرحله تفت دادن پیاز اضافه کنید. این کار غذا را رنگارنگ و مغذیتر میکند.
- استفاده از شیر گیاهی: میتوانید از انواع شیر گیاهی برای این پاستا استفاده کنید، اما شیر بادام مناسبتر است؛ نهتنها طعم دلپذیری به غذا میدهد، بلکه هضم آن را سبکتر میکند و نسخه را برای وگانها هم مناسب میسازد.
- طعمدهی: اگر به طعمهای تند علاقه دارید، کمی فلفل قرمز در مرحله تفت دادن سیر، تعادل جالبی با لطافت شیر ایجاد میکند.
چرا پاستا با شیر و سوسیس گیاهی انتخاب مناسبی است؟
با انتخاب این غذا، شما تغییری مثبت در بشقاب خود ایجاد میکنید. با استفاده از سوسیس گیاهی، میزان چربی اشباع وعده غذایی کمتر میشود.
پروتئینهای گیاهی (معمولاً بر پایه سویا یا گندم) در کنار فیبر موجود در سبزیجات، به هضم آسانتر کمک میکنند. برخلاف سسهای خامهای سنگین که در پاستای معمولی گاهی احساس سنگینی ایجاد میکنند، این سس گیاهی که با شیر گیاهی تهیه شده، پاستا را به یک وعده سبک، متعادل و انرژیبخش تبدیل میکند و کمک میکند در طول روز سرحال بمانید.
پرسشهای متداول
۱. سس پاستای من خیلی غلیظ شد، چه کنم؟
جای نگرانی نیست. کافیست کمی آب جوش یا همان آب پاستای ذخیره شده را قاشققاشق اضافه کنید و هم بزنید تا دوباره بافت سس روان شود.
۲. به جای سوسیس از چه چیزی میتوان استفاده کرد؟
به جای سوسیس میتوانید از سبزیجات مختلف مثل قارچ، فلفل دلمهای رنگی و کلم بروکلی استفاده کنید که میزان فیبر غذا را هم افزایش میدهند.
۳. مدت ماندگاری این غذا چقدر است؟
بهتر است این غذا تازه مصرف شود، اما میتوانید تا ۳ روز آن را در ظرف دربسته در یخچال نگه دارید. هنگام گرم کردن، افزودن کمی مایعات (آب یا شیر) کیفیت آن را بازمیگرداند.
آشپزی سالم میتواند ساده و متنوع باشد. گاهی تنها با تغییر چند ماده اولیه، میتوانیم تجربهای جدید و مفید برای بدنمان خلق کنیم. اگر مایلید طعمهای گیاهی را امتحان کنید، این دستور پخت یک گزینه مناسب و کمریسک برای شروع است. طعم و ترکیب این محصولات میتواند تجربه متفاوتی از غذاهای گیاهی به شما ارائه دهد.
امیدواریم از پختن و خوردن این غذای سالم لذت ببرید. فراموش نکنید که آشپزی میتواند یکی از راههای موثر مراقبت از خود باشد.
اگر به دنبال مواد اولیه سالمتر هستید و میخواهید تنوع بیشتری به آشپزی خود بدهید، میتوانید محصولات گیاهی آژیل و سایر مقالات آموزشی ما را نیز بررسی کنید.
